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Involtini primavera con gamberetti

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Difficoltà: Facile

Provenienza: Cina

Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti

Gli involtini primavera sono un classico della cucina cinese, serviti come antipasto accompagnati dalla tipica salsa di soia. Sono croccantissimi all’esterno e con un ripieno molto saporito, si possono preparare con sole verdure, con carne oppure con i gamberi come in questo caso. Se dopo questo visto aveste ancora qualche dubbio, non esitate a leggereanche l’articolo di GialloZafferano: https://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/involtini-primavera-con-gamberetti/ .

Ingredienti (per 10 involtini):

  • pasta fillo o carta di riso
  • 150 g di cavolo cappuccio
  • 2 carote piccole
  • 2 cipollotti freschi
  • 50 g di germogli di soia
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 150 g di gamberetti sgusciati
  • olio di oliva
  • olio di semi di arachidi o di girasole qb (per friggere)

Preparazione:

  • Tagliate le verdure a listarelle sottili, tutte dello stesso spessore e della stessa lunghezza. Sgocciolate i germogli di soia dall’acqua di conservazione.
  • Versate le verdure in una padella capiente o in un wok un filo di olio (la ricetta cinese prevede l’olio di semi ma io preferisco utilizzare l’olio di oliva) e versate le verdure insieme alla salsa di soia (non è necessario aggiungere sale perchè la salsa è molto saporita).
  • Mescolate e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, mantenendo una consistenza croccante.
  • Aggiungete i gamberetti e proseguite la cottura altri 5 minuti.
  • Fate raffreddare la farcitura e preparate la base ritagliando dai fogli di pasta fillo o di carta di riso dei rettangoli 20×15 cm (a seconda della dimensione dei fogli potrebbe bastare tagliarli a metà).
  • Distribuite la farcitura sui rettangoli sistemandola all’estremità del lato lungo, poi avvolgete il foglio su se stesso fino a racchiudere la farcitura, sigillate le estremità chiudendole verso l’interno e continuate ad arrotolare fino alla fine del rettangolo.
  • Spennellate la chiusura con un pennello leggermente bagnato, per sigillare per bene gli involtini.
  • Friggete gli involtini in abbondante olio bollente per pochi secondi, diventeranno subito dorati.
  • Riponete su un foglio di carta assorbente per qualche secondo e servite gli involtini primavara caldissimi, accompagnando con salsa di soia.


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