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Polpette al sugo

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Difficoltà: Semplice

Provenienza: Italia

Piatto veloce da preparare:

Piatto veloce da preparare quando non si ha tanto tempo per cucinare, piatto amato dai più pigri che in soli 30 minuti possono gustare un buon piatto. Per questa ricetta con il sugo, non dimenticate di servire in tavola del buon pane per “la scarpetta” finale, una consuetudine imprescindibile per questo piatto! Se dopo aver letto l’articolo doveste ancora avere dubbi, non esitate a guardare il video di Fatto In Casa Da Benedetta: https://www.youtube.com/watch?v=I9j7HfGaeR8 .

Ingredienti (24 polpette):

  • 220 manzo (carne macinata)
  • 165 g salsiccia 
  • 30 g pane raffermo mollica
  • 25 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uova 
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 1 pizzico origano secco
  • 1 pizzico noce moscata grattugiata
  • 1 pizzico sale fino, olio extravergine d’oliva, pepe nero

Per preparare le polpette al sugo, iniziate con l’impasto:

  1. Tagliate la mollica in pezzi e versatela in un mixer dotato di lame.
  2. Tritate il tutto fin quando la mollica non sarà ridotta in briciole.
  3. Tenete da parte la mollica e eliminate lo spago dalle salsicce.
  4. Incidetele delicatamente nel senso della lunghezza. 
  5. Con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciate la carne.
  6. Versatela in un recipiente insieme alla carne tritata.
  7. Aggiungete l’origano, un pizzico di noce moscata grattugiata ed il prezzemolo tritato. 
  8. Infine il Parmigiano grattugiato e la mollica che avete tritato precedentemente insieme all’uovo. 
  9. Impastate il tutto con le mani.
  10. Aggiustando di sale e di pepe. 
  11. Mescolando fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo  con l’impasto ottenuto andate a formare delle sfere del peso di 20 grammi l’una. 
  12. Prelevando un pezzetto di impasto e amalgamandolo con entrambe le mani: con le nostre dosi dovrete ottenere 24 polpettine. 
  13. Non appena tutte le polpette saranno pronte, fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente. 
  14. Quando l’olio sarà ben caldo, adagiate le polpette. 
  15. Lasciandole cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti 
  16. Versate la polpa di pomodoro 
  17. Versate l’acqua, aggiustate di sale, aromatizzate con pepe 
  18. Proseguite la cottura abbassando la fiamma per 15-20 minuti.
  19. Una volta pronte, aromatizzate con origano secco.

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