Cookies con gocce di cioccolato

Difficoltà: Semplice

Provenienza: America

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ricetta semplice. Oggi vi spiegherò come preparare i cookies americani. Quando si parla di biscotti, non c’è niente da fare. I cookies americani con gocce di cioccolato sono l’esempio perfetto di biscotto irresistibile! Se doveste avere ancora qualche dubbio dopo aver letto l’articolo, non esitate a vedere il video di GialloZafferano sulla preparazione dei Cookies: https://www.youtube.com/watch?v=-oNok3OrerQ .

Ingredienti (per 25 cookies):

•  100 gr di burro
•  90 gr di zucchero di canna
•  90 gr di zucchero
•  1 uovo
•  1 bustina di vanillina
•  220 gr di farina 00
•  1/2 cucchiaino di lievito per dolci
•  1 pizzico di sale
•  75 gocce di cioccolato al latte
•  75 gocce di cioccolato bianco

Per ottenere dei cookies americani perfetti, basta seguire delle piccole regole che vi permetteranno di ottenere dei veri cookies con gocce di cioccolato:

Preparazione:

• Il segreto della croccantezza dei cookies americani è il mix di zucchero bianco (semolato) con zucchero di canna (più scuro). Mi raccomando: è indispensabile usarli entrambi perché solo grazie al mix di zuccheri che potrete ottenere dei biscotti leggeri.
• Per renderli gommosi il segreto è aggiungere il burro fuso intiepidito e non freddo come siamo abituati a fare per i classici biscotti di pasta frolla. Questo passaggio è indispensabile per ottenere un interno gommoso e morbido.
• Il riposo in frigo è un passaggio fondamentale per permettere a tutti gli ingredienti di compattarsi per bene tra loro e amalgamarsi alla perfezione. Vi consiglio di tenere l’impasto in frigo tutta la notte, oppure, potete tenerlo 1 ora in frigo, preparate i biscotti e riponete nuovamente in frigo per altre due ore.
• Per ottenere dei cookies tutti uguali della stessa dimensione, vi consiglio di utilizzare il dosatore per gelato. Se non l’avete potete prelevare l’impasto con le mani cercando di ottenere della palline , già o meno, della stessa dimensione
• Altro passaggio fondamentale è, appunto, la cottura. Vi consiglio di preriscaldare il forno ben caldo a 180° e di tenere l’impasto in frigo tra un’infornata e l’altra. Lo sbalzo tra freddo e caldo, vi permetterà di ottenere dei cookies con la classica forma leggermente schiacciata poiché si allargheranno in cottura.
• Una volta sistemati i cookies in teglia, ricordatevi di distanziarli tra loro di 3 cm perché si allargheranno durante la cottura. Se volete rendervi conto di quanto diventeranno grandi, fate la prova di cottura con un solo biscotto. Vi consiglio di non prelevare molto impasto con il dosatore (o le mani) altrimenti verranno davvero giganti!
• Un altro segreto per renderli “so tasty” e di aggiungere dei pezzetti di cioccolato appena sfornati. Cuoceteli per non più di 12 minuti, sfornate e aggiungete immediatamente delle pepite di cioccolato. Dopodiché, lasciate intiepidire in teglia per altri 10 minuti perché i cookies continuano a cuocere anche fuori dal forno e il cioccolato si fonderà quel giusto che basta renderlo irresistibile!
• Utilizzate del cioccolato fondente da tritare grossolanamente e non le gocce di cioccolato poiché si fonderanno in cottura e rischierete di avere un biscotto al cioccolato piuttosto che “choccolate chunk cookies”